Alessandro Borghese si prepara a mostrare un volto diverso della cucina italiana. Dopo Celebrity Chef e 4 Ristoranti, lo chef sta registrando un programma dedicato alle nonne e alle ricette familiari tramandate nel tempo.
Il progetto, previsto in televisione nei primi mesi del 2027, porterà davanti alle telecamere donne tra i 63 e i 93 anni. Ognuna arriverà con il proprio grembiule, i ricordi di famiglia e un modo di cucinare costruito attraverso decenni di esperienza.
Borghese vuole però spingerle anche fuori dalle loro abitudini. Le protagoniste dovranno misurarsi con sushi, affumicature, brace e food truck, incontrando inoltre chef di alto livello. Famiglie e nipoti prenderanno parte al racconto.
Lo chef conserva ricordi molto diversi delle sue nonne. Ingrid preparava gulasch, insalata di patate e torta di mele, mentre Concetta portava in tavola pasta e patate, lenticchie, fagioli, casatiello e babà. A queste memorie si aggiunge il ragù domenicale della suocera.
Borghese sostiene che i giovani cuochi dovrebbero conoscere innanzitutto le materie prime e la cucina regionale. Prima delle tecniche più moderne, secondo lui, è necessario sapere preparare correttamente un piatto tradizionale.
Il discorso si allarga poi alla crisi dell’alta ristorazione. Affitti, energia, personale e ingredienti hanno fatto crescere le spese, mentre il delivery ha cambiato le abitudini dei clienti. Per Borghese, quando il prezzo di un piatto smette di essere ragionevole significa che l’intero meccanismo si è incrinato.
Il futuro potrebbe quindi appartenere a una cucina più semplice e accessibile, capace di riportare i giovani verso le tradizioni regionali e di riunire più generazioni intorno allo stesso tavolo.
