“Era alla ricerca del pane pasquale perfetto e questo finalmente l’ha trovato” 🍞🍋✨ Morbido, burroso e ricco di agrumi e frutta, questa ricetta si scioglie in bocca e riempie tutta la cucina di festa. Siete curiosi di sapere come prepararla al meglio? Passo dopo passo nell’articolo qui sotto 👇🥚
Se siete alla ricerca di un pane pasquale morbido e aromatico che si sciolga in bocca, questa versione è quella che fa per voi. Arricchito con burro, scorza di agrumi, vaniglia e costellato di uvetta e frutta colorata, ogni morso porta conforto e celebrazione.
Cosa vi occorre:
Farina integrale – 450-500 g, più un po’ di extra per spolverare la frutta
Latte caldo – 150 ml
Lievito secco istantaneo – 9-10 g (o 30 g fresco)
Zucchero semolato – 150 g
Panna acida (15%) – 100 g
Burro morbido non salato – 100 g
Tuorli d’uovo – 2
Uovo intero – 1
Zeste di 1 limone
Uvetta dorata – 150 g
Varietà di pezzi di frutta candita – 100 g
Zucchero vanigliato – 20 g
Sale – ⅓ cucchiaino
Olio vegetale – 30 ml (per ungere le superfici)
Come si prepara:
Fase 1: Preparare lo starter.
Setacciare la farina. Scaldare il latte e mescolarvi il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e un po’ di farina. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 10 minuti per attivarlo.
Fase 2: Creare la base aromatica.
Grattugiare la scorza di limone (solo la parte gialla). In una ciotola, sbattere l’uovo, i tuorli, lo zucchero vanigliato, lo zucchero rimanente e il sale fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Fase 3: Preparare gli ingredienti.
Coprite il mix di frutta con acqua calda e lasciatelo in ammollo per circa 10 minuti, quindi asciugatelo. Sciogliere il burro e metterlo da parte a raffreddare.
Fase 4: Preparare e impastare la pasta.
Mescolare la miscela di lievito preparata con la base di uova, il burro raffreddato, la panna acida e la scorza. Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impastare su una superficie leggermente oliata per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare lievitare l’impasto al coperto in un luogo caldo per circa 2 ore, punzonando due volte durante questo periodo.
Fase 5: Aggiungere la frutta e dare la forma.
Mescolare l’uvetta e i canditi con un po’ di farina e impastare il tutto. Dividere in 5 pezzi uguali (circa 250 g ciascuno), formare delle palline e metterle in stampi di circa 9 cm di diametro. Tenere l’impasto coperto e farlo lievitare per un’altra ora e mezza.
Fase 6: cottura
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Cuocere per 30-40 minuti. Per evitare di bruciare la parte superiore, coprire delicatamente con un foglio di alluminio dopo circa 15 minuti, se necessario.
Fase 7: Raffreddamento e finitura
Lasciare raffreddare completamente le pagnotte a temperatura ambiente. Decorare con glassa, cioccolato o zuccherini a seconda del proprio stile.
